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讯近日河南省市场监管局公布了关于春节食品安全专项抽检通告，涉及23大类食品1300批次样品，检出不合格样品7批次。其中，1批次“赏江南”香酥脆小麻花(牛肉味)过氧化值(以脂肪计)超标。
公告显示，标称新密市大隗丰园食品专业社生产的“赏江南”香酥脆小麻花(牛肉味)(409克/袋，2022-06-14)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
资料显示，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得产品油脂氧化。
快看：1批次“赏江南”香酥脆小麻花过氧化值超标
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